Tha a bhith dèidheil air fìon, ach gun a bhith dèidheil air tannins na cheist a tha a’ cur dragh air mòran de dhaoine a tha dèidheil air fìon.Bidh an todhar seo a’ toirt a-mach faireachdainn tioram sa bheul, coltach ri tì dubh a tha air a ghrùdadh.Dha cuid de dhaoine, dh’ fhaodadh eadhon ath-bhualadh mothachaidh a bhith ann.Mar sin dè a nì thu?Tha dòighean ann fhathast.Is urrainn dha leannanan fìon fìon dearg le tannin ìosal a lorg gu furasta a rèir an dòigh dèanamh fìona agus measgachadh grape.'S dòcha cuideachd feuchainn air an ath thuras?
Tha tannin na ghleidheadair àrd-èifeachdais nàdarra, a dh’ fhaodadh comas fìon a bhith a’ fàs nas sine, gu h-èifeachdach casg a chuir air fìon bho bhith searbh mar thoradh air oxidation, agus fìon a chumail san t-suidheachadh as fheàrr san fhad-ùine.Mar sin, tha tannin glè chudromach airson fìon dearg a bhith a’ fàs nas sine.Tha comas cinnteach.Is dòcha gum fàs botal fìon dearg ann an seann aimsir nas fheàrr às deidh 10 bliadhna.
Mar a bhios an aois a’ dol air adhart, mean air mhean leasaichidh na tannins gu bhith nas grinne agus nas socair, a’ toirt air blas iomlan an fhìon nochdadh nas coileanta agus nas cruinne.Gu dearbh, mar as motha de tannins ann am fìon, is ann as fheàrr.Feumaidh e cothromachadh a ruighinn le searbhachd, susbaint deoch làidir agus stuthan blas an fhìon, gus nach nochd e ro chruaidh agus cruaidh.
Leis gu bheil fìon dearg a’ gabhail a-steach a’ mhòr-chuid de na tannins fhad ‘s a tha e a’ gabhail a-steach dath nan craiceann grape.Mar as taine na craiceann grape, is ann as lugha a thèid tannins a ghluasad chun fhìon.Tha Pinot Noir a’ tighinn a-steach don roinn seo, a’ tabhann ìomhaigh blas ùr is aotrom le glè bheag de tannin.
Pinot Noir, grape a tha cuideachd a 'tighinn à Burgundy.Tha am fìon seo aotrom, soilleir agus ùr, le blasan dearcan dearg ùr agus tannins rèidh, bog.
Tha tannins rim faighinn gu furasta ann an craiceann, sìol agus gasan fìon-dhearcan.Cuideachd, tha tannins ann an darach, a tha a’ ciallachadh mar as ùire an darach, is ann as motha a bhios tannins anns an fhìon.Am measg nam fìon a tha gu tric a’ fàs ann an darach ùr tha deargan mòra mar Cabernet Sauvignon, Merlot agus Syrah, a tha mar-thà àrd ann an tannins.Mar sin seachain na fìonan sin agus bi math.Ach chan eil cron sam bith ann a bhith ga òl ma thogras tu.
Mar sin, faodaidh an fheadhainn nach toil le fìon dearg ro thioram agus ro astringent fìon dearg a thaghadh le tannin lag agus blas nas buige.Tha e cuideachd na dheagh roghainn dha luchd-tòiseachaidh a tha ùr do fhìon dearg!Ach, cuimhnich air aon abairt: chan eil fìon-dhearcan dearga gu tur astringent, agus chan eil fìon geal gu tur searbh!
Ùine puist: Faoilleach-29-2023