Ann an saoghal an fhìona, tha cuid de chùisean bunaiteach ann a tha air an droch riochdachadh airson diofar adhbharan, a’ toirt air luchd-cleachdaidh an roghainn ceàrr a dhèanamh nuair a bhios iad a’ ceannach fìon.“Tha susbaint deoch làidir an fhìon seo 14.5 ceum, agus tha an càileachd math!”An cuala tu mun aithris seo?A bheil fìon le ìrean alcol nas àirde dha-rìribh nas àirde càileachd?An-diugh mìnichidh sinn a’ chùis seo gu mionaideach.
Stòran agus Buaidhean Deoch-làidir
Gus an dàimh eadar ìre deoch làidir agus càileachd fìon a fhreagairt, feumaidh fios a bhith againn an-toiseach cò às a tha an deoch làidir ann am fìon a 'tighinn agus dè a bhios e a' dèanamh.
Tha deoch làidir air a thionndadh bho bhith a 'goid glucose.A bharrachd air a bhith deoch làidir, bidh deoch làidir cuideachd a 'toirt air fìonan a bhith a' faireachdainn blàth agus sgìth.San fharsaingeachd, mar as àirde an ìre deoch làidir, is ann as coileanta a bhios am fìon.A bharrachd air an sin, mar as motha de shiùcair agus glycerin anns an fhìon, is ann as motha a mheudaicheas e cuideam an fhìon.
San fharsaingeachd, mar as teotha a bhios a’ ghnàth-shìde, mar as aibidh na fìon-dhearcan, is ann as àirde a bhios an deoch làidir ann agus is ann as coileanta a bhios am fìon.Mar a bhios gnàth-shìde na cruinne a’ blàthachadh, tha dùbhlan aig mòran de roinnean toraidh a bhith ag àrdachadh susbaint deoch làidir nam fìon aca.
Leis mar as motha a tha am fìon làn bodhaig, ’s ann as fheàrr a tha e, feumar a chothromachadh fhathast.Faodaidh cus deoch làidir gu tric mothachadh losgaidh mì-thlachdmhor adhbhrachadh air a’ chalaig.
Am milleadh air adhbhrachadh le cus deoch làidir
Dhaingnich sgrìobhadair fìon Taiwanese Lin Yusen aon uair gur e an rud as taboo mu dheidhinn alcol ro àrd, às deidh am fìon a thoirt a-steach, gun toir cus deoch làidir blas losgaidh mì-thlachdmhor sa bheul, a sgriosas cothromachadh agus mion-fhiosrachadh an fhìon.
Faodar a bhith an dùil cuideachd gum fàs fìon le tannins trom no searbhachd àrd às deidh a bhith air àiteachadh agus aibidh, ach ma tha an deoch làidir ro throm, bidh e duilich fàs nas fheàrr san àm ri teachd.A h-uile fìon a tha a-mach à cothromachadh air sgàth cus deoch làidir Fìon, dìreach fosgail am botal gu sgiobalta.
Gu dearbh, tha buannachdan aig fìon àrd deoch làidir.Leis gu bheil sùbailteachd deoch làidir math, mar as trice bidh fìon le susbaint àrd alcol nas dian na fìonan àbhaisteach oir tha e nas fhasa na moileciuilean aroma a chuir a-mach.
Ach, bidh fìonan le susbaint àrd deoch làidir ach gu leòr aroma gu tric a’ faighinn thairis air aromas eile agus a’ toirt air am fìon a bhith a’ coimhead dòrainneach.Tha seo gu sònraichte fìor le fìon air a thoirt a-mach ann an roinnean far a bheil a’ ghnàth-shìde teth agus na h-uaighean a’ fàs gu math luath.
A bharrachd air an sin, tha cuid de sheann fhìon a tha ro shean agus a 'tòiseachadh a' crìonadh, seach gu bheil an t-aroma air a lagachadh agus gu bheil am fìon a-mach à cothromachadh, bidh blas deoch làidir gu sònraichte follaiseach.Ged a tha deoch làidir ann am fìon, ma tha deoch làidir an làthair gu dìreach ann an aroma fìon, bidh e na chomharra àicheil air botal fìon.
Fìon math le susbaint ìosal deoch làidir
Tha sgrìobhadair fìon Bhreatainn agus Maighstir Fìon Jancis Robinson cuideachd gu math dòchasach mu àite deoch làidir ann am bodhaig botal fìon:
Tha fìon daingnichte gu math làn bodhaig leis gu bheil alcol a bharrachd annta.Taobh a-muigh fìon daingnichte, is e fìon dearg a’ mhòr-chuid de na fìonan as truime, nam measg Amarone san Eadailt, Hermitage agus Châteauneuf du Pape ann an Gleann Rhone, Zinfandel anmoch ann an California, agus mòran fhìon Spàinnteach is Argentineach.Fìon dearg, a bharrachd air Cabernet Sauvignon àbhaisteach agus Syrah à California, Astràilia agus Afraga a Deas.
Tha na fìonan geal Burgundy as fheàrr, Sauternes, agus gu sònraichte California Chardonnays, cuideachd glè làn.Gu dearbh, faodaidh susbaint àrd alcol toirt air cuid de fhìon blasad beagan milis.
Ach, tha a’ mhòr-chuid de fhìon Gearmailteach gu math aotrom agus chan eil ann an cuid dhiubh ach 8% alcol.Tha dùmhlachd deoch làidir gu math ìosal ann am fìon milis uasal rot uasal na Gearmailt agus fìon deigh, ach tha e mar dhleastanas air an siùcar agus an glycerin anns an fhìon am fìon a dhèanamh nas coileanta.Chan eil an ìre ìosal alcol air casg a chuir air fìonan Gearmailteach sàr-mhath bho bhith nam prìomh fhìon san t-saoghal.
Dè dìreach a tha riatanach gus fìon math a dhèanamh?
Mar sin, airson geàrr-chunntas, tha na prìomh eileamaidean a tha a 'dèanamh suas blas fìona: searbhachd, milis, deoch làidir agus tannins air an cothromachadh agus air an co-òrdanachadh le chèile gus blas cothromach a chruthachadh, a tha na chumha riatanach airson botal fìon math.
Dìreach mar a tha glè bheag de riaghailtean òrail ann an saoghal an fhìon, faodaidh luchd-gràidh fìon nas adhartaiche agus proifeiseantaich a bhith mothachail gu bheil diofar sheòrsaichean fìona eadar-dhealaichte anns na prìomh eileamaidean a tha a’ dèanamh suas a ’phaileid.Mar eisimpleir, tha fìonan boillsgeach air am brosnachadh le builgeanan, tha binneas nas àirde aig fìonan milseag, agus tha fìon daingnichte gu sònraichte àrd ann an deoch làidir… Tha structar cothromach fhèin aig gach seòrsa fìon ann an diofar chruthan.Agus a h-uile uair a nì thu blasad air, faodaidh tu do bheachd pearsanta àrdachadh.
An ath thuras, nuair a bhios tu a’ blasad fìon math, cuimhnich gum bi thu nas foighidneach a bhith a’ faireachdainn faireachdainn diofar eileamaidean anns an fhìon nad bheul, tha mi a’ creidsinn gun toir e barrachd foghar dhut.Chan aontaich thu a-rithist gum faodar càileachd fìon a bhreithneachadh le coileanadh aon eileamaid.
Ùine puist: Mar-22-2022