Gus uisge-beatha a thuigsinn, feumaidh fios a bhith agad air na baraillean a thathar a 'cleachdadh, oir tha a' mhòr-chuid de bhlas an uisge-beatha a 'tighinn bho bharaillean fiodha. Gus anail a chleachdadh, is e tì a th’ ann an uisge-beatha, agus tha baraillean fiodha nam pocannan tì. Tha uisge-beatha, mar Rùm, uile na spiorad dorcha. An toiseach, tha a h-uile spiorad grùide cha mhòr follaiseach às deidh an grùdaireachd. Is e an adhbhar a chanar riutha “Spiorad Dorcha” leis gu bheil iad a ’toirt a-mach blas agus dath bhon bharaille fiodha. Gus a blas a thuigsinn Style, faodaidh tu fìon a thaghadh a tha freagarrach dhut. An turas seo, tha e furasta cuideachd a bhith troimh-chèile le daoine àbhaisteach, an diofar eadar uisge-beatha agus branndaidh. Na bi ag ràdh nach eil thu a 'tuigsinn às deidh dhut a leughadh!
Aig amannan nuair a thig mi chun bhùth fìona, ge bith an e deoch aotrom no deoch an-asgaidh a th’ ann agus gu bheil mi airson beagan spioradan òrdachadh, is dòcha nach eil fios agam ciamar a roghnaicheas mi Uisge-beatha is Brandaidh, ge bith a bheil mi ag iarraidh cairt dhubh no Remy. Gun a bhith a 'toirt iomradh air a' bhrand, tha an dà chuid nan spioradan grùdaidh le ìre nas àirde na 40 ceum. Gu dearbh, tha uisge-beatha agus branndaidh cuideachd furasta an dealachadh bho na gucagan blas. San fharsaingeachd, is dòcha gum bi aroma agus blas Brandy nas làidire agus nas binne, air sgàth nan diofar stuthan grùdaidh.
Uisge Beatha
Bidh uisge-beatha a’ cleachdadh gràinean leithid braiche, eòrna, cruithneachd, seagal agus arbhar, agus bidh Brandy a’ cleachdadh measan, fìon-dhearcan sa mhòr-chuid. Tha a’ mhòr-chuid de dh’ uisge-beatha ann am baraillean fiodha, ach chan eil sin riatanach. Ma tha thu air a bhith ann an roinn fìon na Frainge, tha Brandy aig cuid de sgìrean làn ùbhlan is piorran. Is dòcha nach bi iad aois ann am baraillean fiodha, agus mar sin tha an dath follaiseach. An turas seo bidh mi a’ bruidhinn gu sònraichte mu dheidhinn Brandaidh, a bhios aois ann am baraillean fiodha agus air a ghrùdadh le fìon-dhearcan. Leis gu bheil e air a ghrùdadh le measan, bidh Brandaidh beagan nas torraiche agus nas binne na uisge-beatha.
Tha eadar-dhealachaidhean anns a 'phròiseas grùdaireachd. Chan eil uisge-beatha a’ cleachdadh ach poitean no stailean leantainneach. Tha blas nas làidire aig a 'chiad fhear, tha an tè mu dheireadh nas freagarraiche airson mòr-chinneasachadh ach tha am blas furasta a chall; fhad ‘s a tha Brandy a’ cleachdadh seann grùdaireachd phoit Charente. Fraingis (Grùdaireachd Charentais), tha am blas cuideachd an ìre mhath làidir, is e Charente am mòr-roinn Frangach far a bheil an sgìre Cognac (Cognac), agus faodar am branndaidh a chaidh a thoirt a-mach ann an raon cinneasachaidh laghail Cognac ainmeachadh mar Cognac (Cognac), an tha adhbhar co-ionann ann an champagne.
Is e an tè mu dheireadh am baraille agus a’ bhliadhna. Thathas ag ràdh gu bheil còrr air 70% de bhlas an uisge-beatha a’ tighinn bhon bharaille, agus tha na diofar bharaillean a bhios uisge-beatha a’ cleachdadh ann an Alba, leithid baraillean bourbon agus seiridh, uile air an cleachdadh seann bharaillean (bidh uisge-beatha anns na Stàitean Aonaichte a’ cleachdadh baraillean ùra. ) baraillean daraich), agus mar sin sealbhaichidh e blas an fhìona anns an deach a phacaigeadh. A thaobh Brandaidh, gu sònraichte Cognac, tha buaidh baraillean daraich cuideachd na phrìomhachas. Às deidh na h-uile, tha am blas agus an dath a 'tighinn bho na baraillean, agus tha àite nam baraillean coltach ri poca tì. A bharrachd air an sin, tha Cognac ag ràdh gum feum na stuthan amh a thathas a ’cleachdadh anns na baraillean a bhith daraich bho 125 gu 200 bliadhna a dh’ aois. Chan urrainnear ach dà dharach Frangach a chleachdadh airson baraillean daraich Cognac - Quercus pedunculata agus Quercus sessiliflora. Tha a’ mhòr-chuid de na baraillean air an dèanamh le làimh, agus mar sin a thaobh cosgais, tha Cognac nas daoire na Uisge-beatha.
Ann am pròiseas a bhith a 'fàs nas sine, tha buannachdan agus call ann. Tha “Angel's Share” aig uisge-beatha airson falmhachadh fìon, agus tha “La Part des Anges” aig Cognac cuideachd le cha mhòr an aon chiall. A thaobh aois, tha lagh na h-Alba a' cumail a-mach gur dòcha gur e Uisge-beatha a chanar ris às dèidh dha a bhith nas sine na trì bliadhna ann am baraillean daraich. B’ fheàrr leam a bhith air a chomharrachadh le “NAS” (Neo-aithris aois).
A thaobh Cognac, chan eil feum air a’ bhliadhna a chomharrachadh. An àite sin, tha e air a chomharrachadh le VS, VSOP, agus XO. Tha VS a’ ciallachadh 2 bhliadhna ann am baraillean fiodha, fhad ‘s a tha VSOP 3 gu 6 bliadhna, agus XO co-dhiù 6 bliadhna. Ann am faclan eile, a thaobh cuingealachaidhean malairteach agus riaghlaidh, tha e comasach gum bi uisge-beatha le bliadhna comharraichte sa chumantas nas sine na Cognac. Às deidh na h-uile, tha uisge-beatha 12-bliadhna a-nis air a mheas le luchd-òl mar dheoch coitcheann, agus mar sin ciamar as urrainnear beachdachadh air Cognac 6-bliadhna mar dheoch? gnothach. Ach, tha cuid de luchd-fìona Frangach den bheachd gum faod Cognac an ìre as àirde a ruighinn às deidh 35 gu 40 bliadhna de bhith a ’fàs nas sine, agus mar sin tha an ìre seo aig an Cognac ainmeil anns a’ mhòr-chuid de bhliadhnaichean.
Ùine puist: Samhain-01-2022