Gus uisge-beatha a thuigsinn, feumaidh fios a bhith agad air na baraillean a thathas a 'cleachdadh, oir tha a' mhòr-chuid de blas uisge-beatha a 'tighinn bho bharaill fiodha. Gus meadhan-eòlas a chleachdadh, is e bàta-uisge a tha tì, agus tha baraillean fiodha nam pocannan tì. Is e uisge-beatha, mar Rum, a h-uile spiorad dorcha. An toiseach, cha mhòr nach eil gach spioradan grùide nas soilleire às deidh grùdaireachd. Is e an adhbhar a tha "spiorad dorcha" air sgàth 's gu bheil iad a' toirt a-mach blas agus an dath bhon bharaille fiodha. Gus a thuigsinn an stoidhle blas aige, faodaidh tu fìon a thaghadh a tha freagarrach dhut. An turas seo, tha e furasta a bhith troimh-chèile le daoine àbhaisteach, an eadar-dhealachadh eadar uisge-beatha agus branndaidh. Na bi ag ràdh nach eil thu a 'tuigsinn às deidh dhut a leughadh!
Aig amannan nuair a thig mi chun bhùth fìona, ge bith an e deoch aotrom no deoch an-asgaidh a th 'ann agus tha mi airson faighinn a-mach ciamar a tha fios agam ciamar a tha mi ag iarraidh cairt dhubh no remy a thaghadh. Gun a bhith a 'toirt iomradh air a' bhrand, tha an dà chuid nan spioradan gràidhile le ìre de chòrr air 40 ceum. Gu dearbh, tha uisge-beatha agus branndaidh cuideachd furasta eadar-dhealachadh a dhèanamh air na buillean blas. San fharsaingeachd, dh 'fhaodadh gum bi aroma agus blas baranta na bu làidire agus nas binne, air sgàth na diofar stuthan grùdaidh.
Uisge Beatha
Bidh uisge-beatha a 'cleachdadh gràinean mar bruthach, eòrna, cruithneachd, seagal agus arbhar, fhad' s a bhios Brany a 'cleachdadh mheasan, sa Chèitean a' chathair. Tha a 'mhòr-chuid de shlighean uisge ann am baraillean fiodha, ach chan eil branndaidh ann. Ma tha thu air a bhith aig sgìre fìon na Frainge, tha cuid de sgìrean làn de ùbhlan agus piorran aig piorran. Is dòcha nach eil iad a 'dol eadar baraillean fiodha, agus mar sin tha an dath follaiseach. An turas seo tha mi gu ìre mhòr a 'bruidhinn mu dheidhinn branndaidh, a bhios ag obair le baraillean fiodha agus air an grùdadh le greim. Leis gu bheil e air a ghrùdadh le measan, bidh Brandy beagan nas treumhach agus milis na uisge-beatha.
Tha eadar-dhealachaidhean anns a 'phròiseas grùdaireachd. Chan eil uisge-beatha a 'cleachdadh pot no stailean leantainneach. Tha blas nas làidire aig a 'chiad fhear, tha an tè mu dheireadh nas freagarraiche airson toradh mòr ach tha am blas furasta a chall; Fhad 's a tha Brany a' cleachdadh grèis-bhrat cait caente. Fraingis (Tuilltelation Chataibh), is e Creciation cuideachd, agus tha an adhbhar a chaidh a thoirt a-steach ann an CAMPagne.
Is e am fear mu dheireadh am baraille agus a 'bhliadhna. Thathas ag ràdh gu bheil còrr air 70% de thaigh-òsta uisge-beatha a 'tighinn bhon bharaille, mar a bhios na Sturtean Baraillean a thathas a' cleachdadh, agus mar sin bidh e a 'tighinn a-steach baraillean ùra), mar sin bidh e a' tighinn am baraillean mara) baraillean a 'fìon anns an robh e air a phacadh. Coltach ri branndaidh, gu sònraichte Crenac, tha buaidh baraillean daraich na phrìomhachas. Às deidh a h-uile càil, tha am blas agus an dath a 'tighinn bho na baraillean, agus tha àite nam baraillean coltach ri poca tì. A bharrachd air an sin, tha Comhairlich a 'cleachdadh gum feum na stuthan amh a tha air a chleachdadh anns na baraillean a' dol bho 125 gu 200 bliadhna a dh'aois. Chan fhaodar ach dà iseanan Frangach a chleachdadh airson Cognac a 'fàs baraillean daraich - Quercus peducuculta agus Quercus seiseanalifalora. Tha a 'mhòr-chuid de na baraillean air an dèanamh le làimh, mar sin a thaobh cosgais, tha Cognac nas daoire na uisge-beatha.
Anns a 'phròiseas soirbheachadh, tha buannachdan is call ann. Tha an uisge-beatha air "Sgaoileadh Angel" airson a bhith a 'dol air adhart gu bith-fìon, agus tha "LA gu bheil rognac aig Comhairleachadh" la fìor-cheàrnach "le cha mhòr an aon chiall. A thaobh aois, tha lagh na h-Alba a 'cleachdadh gun urrainn dha a bhith air a lorg an-diugh às deidh dha a bhith aig aois trì bliadhna ann am baraillean daraich. B 'fheàrr leam a bhith air a chomharrachadh le "Nas" (aithris neo-aoiseil).
A thaobh Cognac, cha leigear a leas a 'bhliadhna a chomharrachadh. An àite sin, tha e air a chomharrachadh le vs, VSOP, agus xo. Tha Vs a 'ciallachadh 2 bhliadhna ann am baraillean fiodha, agus tha VSOP 3 gu 6 bliadhna, agus tha xo co-dhiù 6 bliadhna. Ann am faclan eile, bho thaobh nan cuingeadan malairteach agus riaghlaidh, mar as trice bidh uisge-beatha air a chomharrachadh nas fhaide na Cognac. Às deidh a h-uile càil, tha uisge-beatha 12-bliadhna a-nis a 'coimhead le luchd-òil mar deoch choitcheann, mar sin ciamar as urrainnear cognac 6-bliadhna air a mheas mar dheoch? cùis. Ach, tha cuid de luchd-fìona Frangach a 'creidsinn gum faod Comhairleadair a ruighinn às deidh 35 gu 40 bliadhna de a' fàs baraille, agus mar sin tha an ìre seo aig a 'cho-bhanntachd ainmeil anns a' mhòr-chuid de bhliadhnaichean.
Ùine a 'phuist: Nov-01-2022