Às deidh fìon a bhith air a botail, chan eil e statach. Thèid e tron phròiseas bho òigridh → aibidh → aois thar ùine. Bidh a chàileachd ag atharrachadh ann an cumadh parabolic mar a chithear san fhigear gu h-àrd. Faisg air mullach a’ pharabola tha àm òil an fhìona.
Co-dhiù a tha am fìon freagarrach airson òl, ge bith an e aroma, blas no taobhan eile a th’ ann, tha a h-uile dad nas fheàrr.
Aon uair ‘s gu bheil an ùine òil seachad, bidh càileachd an fhìon a’ tòiseachadh a ’crìonadh, le aromas measan lag agus tannins sgaoilte…
Dìreach mar a dh'fheumas tu smachd a chumail air an teas (teòthachd) nuair a bhios tu a 'còcaireachd, bu chòir dhut cuideachd aire a thoirt do theòthachd fìona. Faodaidh an aon fhìon blas gu math eadar-dhealaichte aig teòthachd eadar-dhealaichte.
Mar eisimpleir, ma tha an teòthachd ro àrd, bidh blas alcol an fhìon ro làidir, a chuireas dragh air a’ chuas nasal agus a chòmhdaicheas aromas eile; ma tha an teòthachd ro ìosal, cha tèid fàileadh an fhìona a leigeil ma sgaoil.
Tha sobering a’ ciallachadh gu bheil am fìon a’ dùsgadh bhon t-sliasaid aige, a’ dèanamh aroma an fhìona nas dian agus am blas nas buige.
Bidh an ùine airson sòghalachd ag atharrachadh bho fhìon gu fìon. San fharsaingeachd, bidh fìonan òga air an sèideadh suas airson timcheall air 2 uair a thìde, agus bidh fìonan nas sine air an sèideadh suas airson leth uair a thìde gu uair a thìde.
Mura h-urrainn dhut an ùine a dhearbhadh airson sòbhrach, faodaidh tu blasad a dhèanamh air a h-uile 15 mionaid.
Tha sobering a’ ciallachadh gu bheil am fìon a’ dùsgadh bhon t-sliasaid aige, a’ dèanamh aroma an fhìona nas dian agus am blas nas buige.
Bidh an ùine airson sòghalachd ag atharrachadh bho fhìon gu fìon. San fharsaingeachd, bidh fìonan òga air an sàrachadh airson timcheall air 2 uair a thìde, agus bidh fìonan nas sine air an sobrachadh airson leth uair a thìde gu uair a thìde.
A bharrachd air an sin, saoil a bheil thu air mothachadh nuair a bhios sinn ag òl fìon mar as trice, gu tric chan eil sinn làn glainneachan.
Is e aon de na h-adhbharan airson seo leigeil leis an fhìon làn conaltradh a dhèanamh ris an èadhar, oxidachadh gu slaodach, agus sòbhrach suas sa chupa ~
Bheir am measgachadh de bhiadh is fìon buaidh dhìreach air blas an fhìona.
Gus eisimpleir àicheil a thoirt seachad, fìon dearg làn bodhaig air a chàradh le biadh mara le smùid, bidh na tannins anns an fhìon a ’bualadh gu brùideil le biadh na mara, a’ toirt blas meirgeach mì-thlachdmhor.
Is e am prionnsapal bunaiteach airson biadh is fìon a bhith còmhla “fìon dearg le feòil dhearg, fìon geal le feòil gheal”, fìon freagarrach + biadh iomchaidh = tlachd air bàrr na teanga
Bidh am pròtain agus an geir anns an fheòil a’ lughdachadh faireachdainn astringent tannin, fhad ‘s a bhios tannin a’ leaghadh geir na feòla agus a ’toirt buaidh air faochadh a thoirt do ghreim. Bidh an dithis a 'cur ri chèile agus a' cur ri blas a chèile.
Ùine puist: Faoilleach 29-2023