Is e an iuchair airson fìon a stòradh an àrainneachd a-muigh anns a bheil e air a stòradh. Chan eil duine airson fortan a chosg agus tha am “fàileadh” de raisins bruich a’ frasadh air feadh an taighe.
Gus fìon a stòradh nas fheàrr, chan fheum thu seilear daor ùrachadh, chan eil agad ach an dòigh cheart air fìon a stòradh. Tha na leanas na mhion-sgrùdadh mionaideach air 5 puingean teòthachd, taiseachd, nochdadh, crith, agus fàileadh san àrainneachd.
Is e teòthachd aon de na factaran cudromach ann a bhith a ’stòradh fìon, thathas a’ moladh fìon a stòradh aig 12-15 ceum Celsius.
Ma tha an teòthachd ro ìosal, bidh an searbhag tartaric anns an fhìon a’ criostalachadh gu tartrate nach atharraich, an dàrna cuid a’ cumail ri oir glainne an fhìona no a’ cumail ris a’ choirc, ach tha e sàbhailte òl. Faodaidh smachd teothachd ceart casg a chuir air criostalachadh searbhag tartaric.
Ma tha an teòthachd ro àrd, aig teòthachd sònraichte, bidh am fìon a 'tòiseachadh a' dol sìos, ach chan eil fios aig duine air an àireamh chinnteach seo.
A cheart cho cudromach tha cumail suas seasmhachd teòthachd. Bidh buaidh aig atharrachadh teothachd air co-dhèanamh an fhìona, agus leudaichidh an corc cuideachd agus bidh e a ’dèanamh cùmhnant leis an atharrachadh teothachd, gu sònraichte an t-seann choirc le droch elasticity.
Taiseachd cho fada 'sa ghabhas eadar 50% -80%
Ro fhliuch bidh an leubail fìona doilleir, ro thioram bidh an corc a’ sgàineadh agus ag adhbhrachadh gum bi am fìon ag aoidion. Tha feum air fionnarachadh ceart cuideachd, air neo bidh e a’ briodadh molltair agus bacteria.
Airson fìon seulaichte corc, gus taiseachd a’ choirc a chumail suas agus deagh bhuaidh seulachaidh a’ bhotal fìona, seachain èadhar a-steach agus bheir am fìon oxidize agus aibidh. Bu chòir botail fìona a bhith air an stòradh an-còmhnaidh còmhnard gus am faigh iad conaltradh eadar am fìon agus an corc. Nuair a thèid botail fìona a stòradh gu dìreach, tha beàrn eadar am fìon agus an corc. Mar sin, tha e nas fheàrr am fìon a chuir dìreach, agus feumaidh ìre an fhìon a bhith a 'ruigsinn co-dhiù amhaich a' bhotal.
Tha nochdadh cuideachd na fheart cudromach, Thathas a’ moladh fìon a stòradh ann an suidheachaidhean dubhar.
Tha ath-bhualadh photochemical an sàs an seo - colbh aotrom, anns a bheil riboflavin ag ath-fhreagairt le amino-aigéid gus hydrogen sulfide agus mercaptans a thoirt gu buil, a bheir seachad fàileadh coltach ri oinniún agus càl.
Chan eil rèididheachd ultraviolet fad-ùine cuideachail airson fìon a stòradh. Bidh ghathan ultraviolet a 'sgrios na tannins ann am fìon dearg. Tha call tannins a’ ciallachadh gu bheil fìon dearg a’ call an comas aois.
Tha champagne agus fìon lìomhach gu math mothachail air solas. Tha seo air sgàth gu bheil fìon aig aois air cus lees àrd ann an amino-aigéid, agus mar sin tha na botail gu ìre mhòr dorcha.
Tha ath-bhualadh photochemical an sàs an seo - colbh aotrom, anns a bheil riboflavin ag ath-fhreagairt le amino-aigéid gus hydrogen sulfide agus mercaptans a thoirt gu buil, a bheir seachad fàileadh coltach ri oinniún agus càl.
Chan eil rèididheachd ultraviolet fad-ùine cuideachail airson fìon a stòradh. Bidh ghathan ultraviolet a 'sgrios na tannins ann am fìon dearg. Tha call tannins a’ ciallachadh gu bheil fìon dearg a’ call an comas aois.
Tha champagne agus fìon lìomhach gu math mothachail air solas. Tha seo air sgàth gu bheil fìon aig aois air cus lees àrd ann an amino-aigéid, agus mar sin tha na botail gu ìre mhòr dorcha.
Faodaidh crith buaidh a thoirt air stòradh fìon ann an iomadh dòigh
Mar sin thathar a 'moladh am fìon a chuir ann an suidheachadh seasmhach.
An toiseach, bidh an crathadh a ’luathachadh oxidation agus falmhachadh stuthan phenolic anns an fhìon, agus a’ dèanamh grùid anns a ’bhotal ann an staid neo-sheasmhach, a’ briseadh blas breagha an fhìon;
San dàrna h-àite, bidh crithidhean brùideil tric ag àrdachadh an teòthachd anns a’ bhotal gu mòr, a’ cur cunnart falaichte an àrd-stad;
A bharrachd air an sin, meudaichidh an àrainneachd neo-sheasmhach a-muigh an cothrom gun tèid am botal a bhriseadh.
Cha bu chòir an fhàileadh san àrainneachd stòraidh a bhith ro làidir
Faodaidh fàileadh na h-àrainneachd stòraidh fìon gluasad a-steach don bhotal gu furasta tro phòlaichean an stad fìon (corc), a bheir buaidh mean air mhean air aroma an fhìon.
Seilear shnìomhanach
Tha an seilear fìona shnìomhanach suidhichte fon talamh. Tha an talamh fon talamh nas fheàrr na an talamh airson suidheachaidhean nàdarra leithid teòthachd, taiseachd agus frith-chrith, a 'toirt seachad an àrainneachd stòraidh as fheàrr airson fìon math.
A bharrachd air an sin, tha àireamh mhòr de fhìon anns an t-seilear fìona prìobhaideach shnìomhanach, agus faodaidh tu coimhead air an fhìon anns an t-seilear fìona fhad ‘s a choisicheas tu suas an staidhre.
Smaoinich air a bhith a’ coiseachd sìos an staidhre shnìomhanach seo, a’ cabadaich agus a’ coimhead air na fìonan sin fhad ‘s a tha thu a’ coiseachd, agus eadhon a’ faighinn grèim air botal fìon airson blas fhaighinn, tha e dìreach a’ smaoineachadh mu dheidhinn.
dhachaidh
Is e seo an dòigh stòraidh as cumanta. Faodar fìon a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, ach chan ann airson grunn bhliadhnaichean.
Chan eilear a 'moladh sreath de fhìon a chuir air mullach an fhrigeradair, a tha furasta a bhlàthachadh sa chidsin.
Thathas a’ moladh meatair teòthachd is taiseachd a chleachdadh gus faicinn càite anns an dachaigh an àite as fheàrr airson fìon a stòradh. Feuch ri àite a thaghadh far nach eil an teòthachd ag atharrachadh cus agus far a bheil nas lugha de sholas. Cuideachd, feuch ri crathadh neo-riatanach a sheachnadh, agus cùm air falbh bho ghineadairean, tiormairean, agus fo staidhrichean.
A 'stòradh fìon fon uisge
Tha an dòigh air fìon a stòradh fon uisge air a bhith mòr-chòrdte airson ùine.
Chaidh fìon a bha air fhàgail bhon Dàrna Cogadh a lorg sa mhuir le eòlaichean roimhe, agus às deidh deicheadan, tha blas nam fìon sin air an ìre as àirde a ruighinn.
Nas fhaide air adhart, chuir neach-fìona Frangach 120 botail fìon anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach gus faicinn am biodh stòradh fon uisge na b' fheàrr na seilear fìona.
Bidh còrr air dusan wineries anns an Spàinn a’ stòradh am fìon fon uisge, agus tha aithisgean a’ nochdadh blas beagan salainn ann am fìon le corc.
caibineat fìon
An coimeas ris na roghainnean gu h-àrd, tha an dòigh seo tòrr nas sùbailte agus eaconamach.
Tha an caibineat fìon fìon air a chleachdadh gus fìon a ghleidheadh, agus tha feartan teòthachd seasmhach agus taiseachd seasmhach aige. Coltach ri feartan teirmeastatach seilear fìona, tha caibineat fìon fìon na dheagh àrainneachd airson gleidheadh fìona.
Tha caibineatan fìona rim faighinn ann an teòthachd singilte is dùbailte
Tha teòthachd singilte a 'ciallachadh nach eil ach aon raon teòthachd anns a' chaibineat fìona, agus tha an teòthachd a-staigh mar an ceudna.
Tha teòthachd dùbailte a ’ciallachadh gu bheil an caibineat fìon air a roinn ann an dà shòn teòthachd: is e am pàirt àrd an sòn teòthachd ìosal, agus mar as trice tha raon smachd teothachd na sòn teòthachd ìosal 5-12 ceum Celsius; is e am pàirt as ìsle an sòn teòthachd àrd, agus is e raon smachd teòthachd an sòn teòthachd àrd 12-22 ceum Celsius.
Tha caibineatan fìona air an fhuarachadh gu dìreach agus air an fhuarachadh le èadhar
Tha an caibineat fìon compressor fuarachaidh dìreach na dhòigh fuarachaidh gluasad teas nàdarra. Bidh an convection nàdarra aig teòthachd ìosal air uachdar an evaporator a ’lughdachadh an teòthachd sa bhogsa, gus am bi an eadar-dhealachadh teòthachd sa bhogsa buailteach a bhith mar an ceudna, ach chan urrainn don teòthachd a bhith gu tur èideadh, agus teòthachd a’ phàirt faisg air an fhuachd puing stòr ìosal, agus tha teòthachd a’ phàirt fada bhon stòr fuar àrd. An coimeas ris a’ chaibineat fìon compressor air a fhuarachadh le èadhar, bidh an caibineat fìon compressor air a fhuarachadh gu dìreach gu ìre mhath sàmhach air sgàth nas lugha de ghluasad luchd-leantainn.
Bidh an caibineat fìon compressor air a fhuarachadh le èadhar a’ dealachadh an tùs fuar bhon adhar sa bhogsa, agus a ’cleachdadh fanadair gus an èadhar fuar a thoirt a-mach às an stòr fuar agus a shèideadh a-steach don bhogsa agus a ghluasad. Bidh an neach-leantainn togte a’ brosnachadh sruth-adhair agus cuairteachadh beusach, a’ dèanamh cinnteach à teòthachd èideadh is seasmhach ann an diofar àiteachan anns a’ chaibineat fìona.
Ùine puist: Dàmhair 17-2022