Tha Fèis an Earraich a’ teannadh dlùth, tha cruinneachadh le càirdean is caraidean riatanach. Tha mi a’ creidsinn gu bheil a h-uile duine air tòrr fìon ullachadh airson na Bliadhn’ Ùire. Thoir beagan bhotail chun na dinneir, fosgail do chridhe, agus bruidhnibh mu shòlas agus mu bhròn na bliadhna a chaidh seachad.
Faodar a ràdh gu bheil dòrtadh fìon na sgil proifeasanta riatanach anns a’ bhiùro fìona. Ann an cultar fìon Shìona, tha mòran aire air a dhòrtadh fìon. Ach ciamar a dhòirteas tu fìon dha daoine eile aig a’ bhòrd dìnnear? Dè an suidheachadh ceart airson dòrtadh fìon?
Tha Bliadhna Ùr Shìona a’ tighinn a dh’ aithghearr, dèan cabhag agus ionnsaich am modh air am bu chòir aire a thoirt dhut nuair a bhios tu a’ dòrtadh fìon!
Ullaich tubhailtean pàipeir no napccain ro-làimh gus beul a’ bhotal a ghlanadh. Mus dòrtadh tu fìon dearg, sguab beul a 'bhotal le searbhadair glan. (Feumar cuid de fhìon a dh’ fheumar a chumail aig teòthachd nas ìsle a dhòrtadh cuideachd le napcain air a phasgadh ann am botal fìon gus am fìon a bhlàthachadh air sgàth teòthachd làimhe)
Nuair a bhios e a’ dòrtadh fìon, bidh an sommelier cleachdte ri bhith a’ cumail bonn a’ bhotal fìona agus a’ tionndadh bileag an fhìon suas gus am fìon a shealltainn dha na h-aoighean, ach chan fheum sinn seo a dhèanamh nar beatha làitheil.
Ma tha am fìon air a seuladh le corc, às deidh dha am botal fhosgladh, bu chòir don t-sealbhadair beagan a dhòrtadh anns a ’ghlainne aige fhèin gus blas a dhèanamh a bheil droch fhàileadh corc ann, mura h-eil am blas fìor-ghlan, bu chòir dha botal eile atharrachadh.
1. Bu chòir fìon le fìon nas aotroime a bhith air a thoirt seachad an toiseach na fìonan le fìon nas truime;
2. Dèan frithealadh air fìon dearg tioram agus fìon milis tioram an toiseach;
3. Bithear a' frithealadh air na fìonain a's òige an toiseach, agus na fion a's sine air am frithealadh air dheireadh ;
4. Airson an aon seòrsa fìon, tha an òrdugh tòstadh air a roinn a rèir diofar bhliadhnaichean.
Nuair a bhios tu a’ dòrtadh fìon, an toiseach am prìomh aoigh agus an uairsin aoighean eile. Seas air taobh deas gach aoigh mu seach agus dòirt am fìon aon às deidh aon, agus mu dheireadh dòirt am fìon dhut fhèin. Mar thoradh air na diofar shònrachaidhean, nithean, agus cleachdaidhean nàiseanta na fèiste, bu chòir òrdugh dòrtadh fìon dearg a bhith sùbailte agus eadar-mheasgte cuideachd.
Mas e duine a th’ ann an aoigh urraim, bu chòir dhut an aoigh fhireann a fhrithealadh an toiseach, an uairsin an aoigh boireann, agus mu dheireadh dòrtadh fìon dearg airson an aoigh gus spèis an aoigh don aoigh a nochdadh.
Ma tha e a’ frithealadh fìon dearg dha aoighean Eòrpach is Ameireagaidh, bu chòir an aoigh urraim boireann a thoirt seachad an toiseach, agus an uairsin an aoigh urraim fireann.
Cùm an 1/3 as ìsle den bhotal le do phailme. Tha aon làmh air a chuir air cùl a 'chùil, tha an duine beagan claon, an dèidh dha 1 / 2 den fhìon a dhòrtadh, tionndaidh am botal gu slaodach gus seasamh suas. Sguab beul a’ bhotal le searbhadair pàipear glan. Ma dhòirteas tu fìon lìomhach, faodaidh tu do làmh dheas a chleachdadh gus a’ ghlainne a chumail aig ceàrn bheag, agus am fìon a dhòrtadh gu slaodach air balla na glainne gus casg a chuir air carbon dà-ogsaid san fhìon bho bhith a’ sgapadh gu sgiobalta. Às deidh glainne fìon a dhòrtadh, bu chòir dhut beul a’ bhotal a thionndadh gu leth cearcall gu sgiobalta agus a theannadh suas gus casg a chuir air fìon bho bheul a’ bhotal bho bhith a ’sileadh a-mach às a’ ghlainne.
Tha am fìon dearg 1/3 a-steach don ghlainne, gu bunaiteach aig a’ phàirt as fharsainge den ghlainne fìona;
Thoir 2/3 den fhìon geal dhan ghlainne;
Nuair a thèid an champagne a dhòrtadh a-steach don ghlainne, bu chòir a dhòrtadh gu 1/3 an toiseach. Às deidh an foam anns an fhìon a dhol sìos, dòrtadh a-steach don ghlainne gus am bi e 70% làn.
Tha abairt ann an cleachdaidhean Sìneach gu bheil “seachd fìon agus ochd fìon aig tì”, a tha cuideachd a’ toirt iomradh air an ìre de lionn a bu chòir a dhòrtadh sa chupa. Airson mar a chumas sinn smachd air na tha de fhìon air a dhòrtadh, is urrainn dhuinn a chleachdadh le uisge an àite fìon.
Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, nuair a tha an ìre de fhìon a thèid a dhòrtadh a-steach don ghlainne fìona gu bhith a’ coinneachadh ris an riatanas, tha an corp beagan air falbh, agus tha bonn a ’bhotal fìona air a thionndadh beagan gus am botal a dhùnadh gu sgiobalta gus fìon a sheachnadh. Is e cleachdadh a tha seo a tha foirfe, agus mar sin às deidh ùine de chleachdadh, bidh e furasta fìon a dhòrtadh gun a bhith a’ sileadh no ag aodion.
Tha na botail de fhìon dearg àrd air an cruinneachadh agus air an cruinneachadh, leis gu bheil cuid de bhileagan fìona dìreach nan obraichean ealain. Gus bileag fìon “sruthadh” an fhìon a sheachnadh, is e an dòigh cheart air am fìon a dhòrtadh a bhith a’ toirt air aghaidh leubail an fhìon aghaidh suas is a-mach.
A bharrachd air an sin, airson seann fhìon (thairis air 8-10 bliadhna), bidh min-sàibh aig bonn a ’bhotal, eadhon ged a tha am fìon trì gu còig bliadhna a dh’ aois, is dòcha gum bi min-sàibh ann. Mar sin, bi faiceallach nuair a bhios tu a 'dòrtadh fìon. A bharrachd air gun a bhith a 'crathadh a' bhotal fìona, nuair a bhios tu a 'dòrtadh gu deireadh, bu chòir dhut cuideachd beagan fhàgail air gualainn a' bhotal. Chan eil e ceart am botal a thionndadh bun os cionn a’ feuchainn ris an tuiteam mu dheireadh a dhrèanadh.
Ùine puist: Faoilleach 29-2023